Gran parte de la cocina casera se considera parte de las tareas «femeninas». Una ideología arraigada en el patriarcado, transmitida no solo por nuestros padres, sino también por nuestras madres. «Ya te puedes casar» es el cumplido que se recibe después de preparar una comida deliciosa, algo que normalmente aprendemos viendo cocinar a nuestras madres y abuelas.
Atravesando las calles de Nueva York y tratando de abrirme paso a través del laberinto del subway, me sigo encontrando con una mujer que nutre esta ciudad desde las sombras. Ella ha tenido múltiples rostros a lo largo del tiempo, pero si miramos con atención, es ella la que a través de la historia siempre nos ha cuidado: cocinando, limpiando, vistiendo e incluso construyendo los hogares neoyorquinos. Ella es migrante, trabajadora racializada y segregada. Suele venir del sur o los sures del mundo. Ha soportado condiciones laborales injustas, indignas e inestables y cada una de sus conquistas son el resultado de un esfuerzo sostenido en el tiempo que al final ha beneficiado a todo tipo de trabajadores, es decir nos ha beneficiado a todos.
